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Recetas de verano con sandía que puedes incorporar en el menú
El verano es la temporada perfecta para disfrutar de ingredientes frescos y vibrantes, y pocos ingredientes son tan refrescantes y versátiles como la sandía. Con su alto contenido de agua y su sabor dulce, es ideal para crear platos que no solo atraen por su sabor, sino también por su presentación. Incorporar recetas de verano con sandía en el menú puede ser una estrategia para atraer a los clientes que buscan opciones frescas, saludables y llenas de color.
5 recetas de verano con sandía que no pueden faltar en la carta
Desde ensaladas y tartares hasta gazpachos y brochetas, la sandía es un ingrediente estrella que puede transformar platos sencillos en experiencias gastronómicas inolvidables. A continuación, te presentamos varias recetas originales con sandía que pueden enriquecer la carta de tu bar o restaurante.
Ensalada de sandía, queso feta y menta
La combinación de sandía y queso feta es un clásico del verano que nunca falla. El contraste entre la dulzura de la sandía y la salinidad del queso feta, complementado con el frescor de la menta, crea una ensalada que es ligera pero llena de sabor. Esta receta es perfecta como entrante o incluso como acompañamiento para platos principales más pesados.
Ingredientes:
- Sandía cortada en cubos
- Queso feta desmenuzado
- Hojas de menta fresca
- Cebolla roja en juliana fina
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico reducido
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un bol grande, mezcla los cubos de sandía con el queso feta y la cebolla roja. Añade las hojas de menta fresca y adereza con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico reducido. Añade sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente en un plato frío para realzar la frescura del plato.
Tartar de sandía y atún rojo
El tartar es un plato que se ha popularizado en muchas cartas de restaurantes por su frescura y elegancia. En esta versión de verano, la sandía se incorpora como un elemento sorpresa que añade dulzura y un toque refrescante al tartar de atún rojo. Este plato es ideal como entrante en un menú de verano de cocina moderna o fusión.
Ingredientes:
- Sandía cortada en cubos pequeños
- Atún rojo fresco en dados
- acate en dados
- Cebollino picado
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Jengibre fresco rallado
- Semillas de sésamo tostadas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezcla en un bol los dados de atún rojo con la sandía y el aguacate. Añade el cebollino picado, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre rallado. Mezcla suavemente para no romper los ingredientes. Ajusta con sal y pimienta al gusto. Monta el tartar en un aro de cocina para darle forma y decora con semillas de sésamo tostadas antes de servir.
Gazpacho de sandía y tomate
El gazpacho es un clásico del verano en España, pero esta versión con sandía añade una dimensión extra de frescura y dulzura que lo hace irresistible. Esta sopa fría es perfecta para los días calurosos y puede servir como un refrescante entrante en un menú veraniego.
Ingredientes:
- Sandía sin semillas cortada en trozos
- Tomates maduros pelados
- Pimiento rojo
- Pepino
- Cebolla
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal y pimienta al gusto
- Cubitos de hielo (opcional)
Preparación:
En una batidora, combina la sandía, los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla y el ajo. Bate hasta obtener una mezcla suave. Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta, y vuelve a batir para emulsionar los ingredientes. Si deseas una textura más ligera, puedes añadir algunos cubitos de hielo al batir. Refrigera el gazpacho durante al menos una hora antes de servirlo bien frío en copas o cuencos.
Brochetas de sandía y gambas a la parrilla
Las brochetas son una excelente opción para los menús de verano, especialmente en bares y restaurantes con parrilla. En esta receta, la sandía se combina con gambas a la parrilla, creando un contraste de sabores dulce y salado que es perfecto como tapa o plato principal ligero.
Ingredientes:
- Sandía cortada en cubos grandes
- Gambas peladas y desvenadas
- Aceite de oliva
- Zumo de limón y ralladura
- Ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Brochetas de madera (remojadas en agua)
Preparación:
Marina las gambas con aceite de oliva, zumo de limón, ralladura de limón, ajo, sal y pimienta durante unos 15 minutos. Ensarta en las brochetas alternando cubos de sandía y gambas. Asa las brochetas en una parrilla caliente durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que las gambas estén cocidas y la sandía ligeramente caramelizada. Sirve las brochetas inmediatamente, acompañadas de una ensalada fresca o arroz blanco.
Cóctel de sandía y ron
Además de ser un ingrediente excelente en platos, la sandía también puede incorporarse en la carta de bebidas. Este cóctel combina sandía fresca con ron, creando una bebida refrescante y tropical que es ideal para servir en terrazas y bares durante los meses de verano.
Ingredientes:
- Sandía cortada en trozos
- Ron blanco
- Zumo de limón
- Hojas de menta fresca
- Azúcar o jarabe de agave (opcional)
- Hielo picado
Preparación:
En una coctelera, machaca los trozos de sandía con las hojas de menta. Añade el ron, el zumo de limón y azúcar o jarabe de agave al gusto. Agrega hielo picado y agita vigorosamente. Cuela y sirve en vasos altos, decorando con un trozo de sandía cortada en rodajas y una ramita de menta.
Incorporar recetas de verano con sandía en el menú de tu bar o restaurante no solo ofrece a los clientes opciones frescas y saludables, sino que también aporta color y versatilidad a la carta. Asegúrate de presentar estos platos de manera atractiva y promocionarlos como opciones veraniegas en tu menú para maximizar su impacto.
