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Recetas con mazapanes una vez pasada la Navidad
¿Recetas con mazapanes después de Navidad? Sí, es una magnífica idea. Durante la época navideña estos dulces son los protagonistas, pero su encanto no debería extinguirse al acabar diciembre. Ir más allá de las festividades y saber aprovecharlos constituye una sabia decisión para evitar el desperdicio alimentario. Así, su transformación en nuevas y sorprendentes creaciones se convierte en la clave maestra para extender su presencia a lo largo de todo el año, añadiendo un toque innovador y delicioso a la experiencia gastronómica de tus clientes.
5 recetas con mazapanes que puedes poner en práctica en tu restaurante
Una vez celebrado Reyes, el mazapán que no consumimos, y no deberíamos conservar hasta la próxima Nochebuena, puede tener otros usos igual de nutritivos y sabrosos. Aquí tienes varias propuestas originales para darle una segunda vida a este dulce típico del invierno.
Mousse de mazapán
La primera idea invita a sumergirse en un mundo de exquisitez con esta irresistible creación. Combina la suavidad celestial del mazapán con la delicada esponjosidad de la espuma. Este postre, más allá de su simplicidad aparente, despierta los sentidos con cada bocado. Para prepararlo, comienza fundiendo generosamente mazapanes, liberando su dulce esencia. Luego, tendrás que entrelazarlos con la nata y los huevos.
La armonía entre la consistencia y los sabores se cristaliza tras un reposo en frío, creando un manjar que encantará incluso a los paladares más exigentes. ¡Sin duda, es una experiencia que transforma el mazapán en una joya culinaria digna de cualquier ocasión!
Bizcocho de mazapán
La preparación comienza con una cuidadosa mezcla de harina, azúcar y huevos, pero es con la incorporación generosa de mazapanes molidos con la que este bizcocho adquiere su carácter único. Al hornearlo, la cocina se llena de aromas reconfortantes, y el resultado es un deleite aromático que cautiva con cada bocado.
Toma nota de esta sugerencia: la forma más sencilla de reutilizar una anguila de mazapán es trocearla y, en vez de al clásico yogur, añadirla a la masa del bizcocho. Cuanto más picado esté el dulce navideño, mejor se insertará en la miga. Sencilla y rápida, la idea también sirve para elaborar brownie de chocolate.
Flan de mazapán
Preparar este postre comienza con una cuidadosa combinación de leche, huevos y azúcar, pero es la introducción de mazapanes finamente troceados lo que le otorga su carácter distintivo. Al hornearse, el resultado es un flan suave y aromático que cautiva con cada cucharada.
¿Cómo se prepara? En su elaboración hay que caramelizar, batir y cocinar a baño maría. Una vez hervida la leche, añadimos vainilla raspada y los huevos junto con el azúcar, incorporando al conjunto el mazapán desmigado. Al tiempo, hacemos el caramelo, mezclamos, y cuando tenga un color dorado añadimos todo batido en las flaneras. Una vez frías, desmoldamos y servimos.
Pan Stollen
Esto es una joya de la repostería tradicional alemana. Este pan se distingue por su masa densa y sus toques de frutas confitadas. En esta variante, incluir los mazapanes que sobraron añade una dimensión única de sabor. La elaboración implica la cuidadosa mezcla de harina, levadura y frutas, fusionando estos ingredientes con la suavidad y dulzura del dulce. Se suele usar el bloque entero (picado, triturado o rallado) para rellenar el pan.
Al hornearlo, el pan Stollen se funde, mostrando una superficie firme y aromas que, en cualquier época del año, evocan las festividades. Si lo que vas a utilizar son figuras de mazapán, solo tendrás que partirla en trozos o amasarlas hasta lograr una pasta homogénea con ellas.
Coberturas tipo crumble
Si hablamos de versatilidad culinaria, esta receta se lleva la medalla. Una ingeniosa adición para dotar a tus postres de un toque especial y diferente. Además, está lleno de contrastes, es realmente fácil de elaborar y, lo que es mejor aún, es muy económico. Inspiradas en la tradicional técnica británica, estas coberturas transforman cualquier plato en una delicatessen única.
Primer, desmenuza los mazapanes y mézclalos con harina y mantequilla. Este crumble, una vez horneado, aporta una escamosa textura dorada a tartas, postres de frutas o helados. La fusión del dulce mazapán con el tacto crujiente tiene un sabor inolvidable, agregando un toque distintivo y original a tus creaciones culinarias.
Todas estas recetas ofrecen una deliciosa alternativa y una manera sostenible de gozar de los sabores navideños durante todo el año. Ten en cuenta que la creatividad en la cocina reduce el desperdicio alimentario y al mismo tiempo nos invita a descubrir nuevas y exquisitas combinaciones.
