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¿Qué tipos de ron hay? ¿Cómo elegirlos para tu carta de bebidas?
El ron es una bebida fantástica tanto para combinados como para degustar solo o con hielo. Pero, ¿qué tipos de ron hay? ¿Cuál utilizar para cada combinado? Hace unos años, la moda de la ginebra y sus múltiples matices y combinaciones quitó protagonismo a esta bebida, pero en los últimos años el ron ha vuelto a estar presente a la hora de pedir una bebida. Prepara tu local para esta nueva tendencia, descubriendo cuáles son los tipos de ron y cómo utilizarlos.
¿Qué tipos de ron hay? Clasificación principal según el color
En España los rones más consumidos son el de Cuba y el de República Dominicana. En la sección de bebidas espirituosas y destilados de Supercash encontrarás el famoso ron dominicano Barceló y también el ron Zacapa, procedente de Guatemala. Aunque verás que hay diferentes tipos según su color, maduración, barrica, etc., todos los rones proceden de la misma materia prima: la caña de azúcar.
Ron blanco
Se obtiene fermentando la melaza de la caña de azúcar y su color transparente se debe a que se filtra para quitar las impurezas. Tiene una consistencia ligera y el sabor que lo caracteriza es seco, gracias a que se deja fermentar en barricas entre 18 y 36 meses. Es ideal para combinar con un refresco o para preparar el mojito.
Ron dorado
El ron dorado adopta su color porque pasa más tiempo en la barrica, con un periodo de añejamiento de 3 a 6 años. Así, se obtiene un ron con más cuerpo, tanto como el negro. También tiene un sabor más dulce, ya que contiene más concentración de azúcares. Su intenso sabor lo hace ideal para preparar el famoso cubalibre. También se recomienda para preparar en cócteles que tengan pocos ingredientes, para así apreciar mejor su aroma.
Ron negro
Tiene un sabor más fuerte y su color oscuro se debe a que se deja fermentar en un barril de roble carbonizado durante varios años. Para destilarlo se utilizan alambiques y, por eso, este ron tiene un sabor más dulce, como la melaza. Esto lo convierte en ideal para preparar postres o combinados de sabor muy dulce.
Tipos de ron según los aditivos incorporados
El ron puede ser elaborado con sabores adicionales o infusionado con especias y frutas, lo que da lugar a perfiles únicos que son muy apreciados por su versatilidad y atractivo para diferentes paladares. Los principales tipos son:
Ron con sabor
Este tipo de ron está infusionado con frutas, hierbas u otros ingredientes que le aportan un carácter especial. Algunos de los sabores más populares incluyen coco, mango, piña y vainilla. Los rones con sabor son ideales para cócteles tropicales como el Piña Colada o para disfrutar con hielo en climas cálidos.
Ron especiado
Conocido también como ron con especias, ron con aromas o aromatizado. Consiste en hacer envejecer el ron junto con especias, aromas o frutos en la barrica. Así, lo hay con aroma a vainilla o zumo de frutas, entre otros. Se puede tomar solo o diluido con agua, aunque, dependiendo del sabor, puede ayudarte también a preparar cócteles. Un ejemplo muy conocido de esta categoría es el Captain Morgan Spiced Rum.
Tipos de ron en base a su origen
En la actualidad, hay más de 30 países que elaboran ron. Pero los más conocidos son:
- Cuba: es la isla del ron por excelencia. Por desgracia, el embargo comercial que sufre este país hace que solo se puedan encontrar unas pocas marcas fuera del mismo.
- República Dominicana: gracias a sus condiciones climáticas, produce un excelente ron, igual que Cuba.
- Jamaica: hay pocas destilerías en la isla, pero su ron es de excelente calidad. Allí es popular tomarlo con refrescos de lima o pomelo aunque, de por sí, este ron ya tiene notas especiadas y afrutadas.
- Barbados: otra de las cunas del ron. En esta isla caribeña se elaboran excelentes rones añejos, gracias a los matices que aporta la madera de las barricas en las que se dejan fermentar.
- Haití: aunque produce poco ron a causa de que, tras su independencia, Francia destruyó gran cantidad de las plantaciones de caña de azúcar, en este país hay una asombrosa y excelente variedad de este tipo de bebida.
- Estados Unidos: es un país donde se consume poco ron y apenas hay plantaciones de caña de azúcar. Fundamentalmente, produce rones blancos.
- España: el ron se elabora como en Cuba, en la isla de Gran Canaria, aunque las plantaciones canarias le confieren diferentes matices de sabor.
Tipos de ron según la cantidad de azúcar
El contenido de azúcar en el ron puede variar dependiendo del proceso de producción, lo que influye directamente en su sabor y perfil general. Los principales tipos son:
Ron seco
Este tipo de ron contiene un nivel muy bajo de azúcar residual, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan un perfil menos dulce y más directo. Suele utilizarse en cócteles donde el sabor del ron no se vea opacado por su dulzura, como en un clásico Daiquiri.
Ron dulce
Con un mayor contenido de azúcar, este ron tiene un perfil más suave y accesible, ideal para aquellos que disfrutan de sabores redondos y fáciles de beber. Este tipo es común en rones premium y añejos, especialmente de países como Venezuela o Guatemala.
Tipos de ron según envejecimiento
El tiempo que el ron pasa en barricas tiene un impacto significativo en su carácter, cuerpo y complejidad. Según el periodo de envejecimiento, encontramos:
Ron joven
Este ron tiene poco o ningún tiempo de maduración en barricas. Es ligero, fresco y muy versátil, perfecto para cócteles en los que el ron se mezcla con otros ingredientes sin dominar el sabor, como el mojito.
Ron añejo
Envejecido durante varios años en barricas, este tipo de ron desarrolla sabores más complejos, con notas de madera, especias, caramelo y frutos secos. Es una opción excelente tanto para beber solo, con hielo o con un poco de agua mineral, así como para utilizar en cócteles más sofisticados. Es muy similar al ron dorado en su sabor y elaboración.
Ron extra añejo o gran reserva
Estos rones pasan décadas en barricas de madera, alcanzando un nivel de maduración excepcional. Su perfil de sabor es profundo y refinado, con matices de vainilla, cacao, tabaco o frutas confitadas. Igual que el ron añejo, es ideal para degustar solo o con hielo, y así apreciar sus matices.
Ahora que ya conoces más sobre esta bebida, puedes hacerte una idea mejor sobre cómo utilizar el ron en tu negocio. Como ves, se puede servir solo, con hielo o con un poco de agua, además de incluirlo en combinados y algunos de los cócteles modernos que puedes incluir en tu carta de bebidas.
