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¿Qué es una cerveza lager? Descubriendo la cerveza más consumida en España
La cerveza lager es uno de los tipos de cerveza más populares del mundo y de España, ampliamente consumida debido a su suave sabor. Representa aproximadamente el 90% del consumo mundial de cerveza. En este artículo exploraremos todo lo que necesitas saber sobre las cervezas lager, incluyendo su origen, características y tipos.
¿Qué es una cerveza lager?
La palabra “lager” proviene del alemán “lagern”, que significa “almacenar”. Esto se debe a que en el siglo XIX, los cerveceros bávaros utilizaban sótanos, cuevas y bodegas para almacenar la cerveza. El motivo principal era que así la cerveza podía madurar poco a poco estos lugares frescos con temperaturas estables.
Las cervezas lager se caracterizan por su proceso de fermentación, que ocurre a temperaturas más frías y durante un período más largo que las cervezas ale. Este proceso de fermentación en frío permite que las levaduras produzcan menos ésteres y compuestos de sabor afrutado, resultando en un sabor más limpio y suave. La cerveza lager fue la primera en ser elaborada en masa, gracias a la invención de la máquina de hielo a principios del siglo XIX.
Características de las cervezas lager
Las cervezas lager poseen varias características distintivas que las diferencian de otros estilos de cerveza:
- Sabor suave. Las cervezas lager tienen un sabor suave y ligero, generalmente con un bajo contenido de alcohol. Esto las hace muy fáciles de beber y perfectas para el consumo en grandes cantidades.
- Alta carbonatación. Las lager suelen tener una carbonatación más alta que otras cervezas, lo que las hace más burbujeantes y refrescantes.
- Color claro. La mayoría de las lagers tienen un color claro y brillante, debido al uso de maltas pálidas en su elaboración.
Tipos de cervezas lager
Existen varios estilos de cerveza lager, cada una con sus propias características y sabores únicos. Según la Brewers Association de Estados Unidos, existen un total de 67 tipos de cervezas lager. Hablaremos de las principales tipologías.
Pilsner
La pilsner, pilsener o cerveza tipo pilsen es una de las cervezas de tipo lager más populares del mundo. Tiene un sabor suave y refrescante, y se caracteriza por su color amarillo dorado. La german pilsener es una adaptación alemana de la receta original checa. Esta cerveza lager se distingue por su color dorado claro, espuma persistente, aroma floral a lúpulo y gusto amargo.
Las principales marcas de cerveza españolas pertenecen a este tipo de lager, como Estrella Galicia, Alhambra, Cruzcampo o Estrella de Levante.
Bock
La cerveza bock es una lager oscura, con un sabor más fuerte y dulce que otras cervezas lager. Originaria de Einbeck, en Baja Sajonia, la bock es una de las lagers más fuertes. Puede ser de color claro u oscuro, dependiendo de su proceso de elaboración, y tiene un sabor intenso y un cuerpo potente, con una graduación alcohólica que puede superar fácilmente los 7% vol.
Maibock o helles bock
Al igual que las bock originales, esta variante es una cerveza con gran carácter. Comparte el sabor fuerte, mucho cuerpo y alto contenido alcohólico, pero es más pálida y tiene un gusto más lupulado y refrescante. Se consume principalmente al sur sur de Alemania, aunque ahora está recuperando popularidad en otras zonas del país, especialmente en Berlín, donde la imagen tradicional de la cerveza se ha puesto de moda.
Doppelbock bávara
Esta es más intensa que la bock tradicional. Su color oscila entre el cobre y el café, con un aroma tostado que recuerda al caramelo y un sabor donde predomina el dulzor malteado.
Dortmunder Export
La cerveza dortmunder es una lager alemana conocida por su sabor suave y equilibrado, ideal para aquellos que prefieren una cerveza que no sea ni muy amarga ni demasiado dulce. Generalmente está elaborada con un menor contenido de lúpulo y un aroma más intenso que la cervezas Pilsener.
Märzen
La cerveza marzen es una lager ámbar, con un sabor a malta tostada y caramelo. Esta cerveza es tradicionalmente elaborada en marzo y almacenada para ser consumida durante el Oktoberfest. Aunque es una cerveza muy consumida en Austria, en España encontramos algunos ejemplos en marcas como Voll-Damm Doble Malta o Turia.
Schwarzbier
Literalmente significa “cerveza negra”, aunque su color no llega a ser completamente negro. Se elaboran con maltas muy oscuras, resultando en un aroma tostado, pero es menos amarga que la german pilsener. Su sabor es seco y ligero. Aunque tienen un sabor parecido, son más suaves y menos amargas que las stouts o porters británicas.
Dunkel
Dunkel es una palabra alemana que significa «oscuro», y las cervezas dunkel generalmente varían en color de ámbar a marrón rojizo oscuro. Estas lagers son de gran complejidad, con un aroma dulzón y un sabor más potente que las pilsner, y un color que va del marrón rojizo al marrón oscuro. Podemos distinguir la Dunkel de Múnich y la Dunkel francona, de la región alemana de Franconia.
Diferencias entre lager y pilsner
Como mencionamos anteriormente, la cerveza pilsner es un tipo de cerveza lager, pero es muy común que las personas confundan ambos términos. La principal diferencia entre la lager y la pilsner radica en los ingredientes y en la forma en que se elaboran.
- Lager. Es una cerveza de fermentación baja, lo que significa que se elabora a temperaturas más bajas (entre 7 y 15 grados) utilizando cepas de levadura específicas que se depositan en el fondo del tanque durante el proceso de fermentación. La lager se caracteriza por tener un sabor más limpio y fresco, un cuerpo ligero y una carbonatación suave.
- Pilsner. Es una subcategoría de la cerveza lager que se elabora con maltas pálidas y lúpulos nobles, lo que le da un sabor más amargo y floral. Se caracteriza por tener un color dorado claro, una alta carbonatación y una espuma blanca y cremosa.
En cuanto a su origen, la lager se originó en Europa central y es conocida por ser la cerveza más popular del mundo, mientras que la pilsner se originó en la ciudad de Pilsen en la República Checa y es considerada una de las cervezas más famosas del mundo.
En resumen, la cerveza lager es un estilo versátil y ampliamente consumido en todo el mundo, conocido por su sabor suave y refrescante. Con una amplia variedad de tipos y estilos, hay una lager para cada paladar y ocasión. Encuentra en la sección de cervezas de Supercash las marcas nacional e internacionales más reconocidas.
