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¿Qué es un gastrobar? Origen y concepto
¿Sabes qué es un gastrobar? Este tipo de establecimiento ha ido ganando cada vez más popularidad debido a su propuesta culinaria diferenciada y creativa. Y no solo eso, sino que su ambiente también pretende marcar la diferencia frente al bar o restaurante tradicional, todo gracias a su original puesta en escena y su oferta gastronómica. Te contamos qué caracteriza a este tipo de locales que están en tendencia.
¿Qué es un gastrobar?
Se trata de un local, bar o restaurante, en el que se ofrecen tapas y pinchos, sin llegar a ser platos abundantes, para favorecer el compartir y probar diferentes elaboraciones. Sin embargo, la distinción la encuentras en que los productos son de primera calidad y de temporada, siempre con una apuesta innovadora a la hora de prepararlos y presentarlos.
Pero sus características no terminan aquí, ya que la decoración y el ambiente del local también juegan un papel importante en la definición del concepto de gastrobar, que ha entrado pisando fuerte en el mundo de la hostelería.
Menú original y creativo
En un gastrobar el cliente va a encontrar aperitivos muy creativos, pues forman parte, por regla general, de un menú de autor. Las raciones que se ofrecen son fruto de la originalidad y de la innovación, lo que lleva a los cocineros a darles nuevas formas cada pocos meses. De esta manera, se distancian de los bares convencionales, al tiempo que apelan a un público que busca experiencias únicas. La idea es ofrecer platos inspirados en la alta cocina a un precio más asequible y para un público más amplio.
Materia prima de calidad y productos de temporada
La materia prima utilizada en esta cocina de autor es de primera calidad y siempre se apuesta por productos de temporada. No solo se consigue abaratar costes, sino que se completa la experiencia del cliente. Este disfruta de unos aperitivos elaborados con maestría, un toque innovador y presentaciones superables. Así, el establecimiento logra diferenciarse de la competencia y, al mismo tiempo, eleva el nivel en términos gastronómicos.
Estética cuidada en platos y local
Otro factor importante de los gastrobares es la presentación de los platos. El cliente no encontrará una puesta en escena genérica ni descuidada, sino todo lo contrario. La creatividad del cocinero también se deja ver en este aspecto. El emplatado que llegará a la mesa se cuida en cada detalle y trata de resultar tan sabroso como sorprendente.
Atención rápida
La agilidad es esencial para el gastrobar, en especial si el menú es extenso. El servicio atiende con rapidez a los comensales para que no tengan que esperar mucho. Es una manera eficaz de aumentar la satisfacción del cliente, pero también de rotar los platos. Al fin y al cabo, se trata de degustar cuantas más elaboraciones mejor, porque en su mayoría son aperitivos o tapas de pequeño tamaño.
Además, dada la naturaleza de los platos, el equipo de cocina hace su trabajo en poco tiempo. Pero no creas que esto contribuye a reducir la calidad, ya que se consigue todo lo contrario. Una elaboración ágil permite que se revise cada detalle del emplatado en busca de la excelencia.
Flexibilidad de horarios y precios
Para conseguir atraer al público, los horarios y los precios son muy flexibles. Ten en cuenta que se trata de raciones que no pueden suponer un gran coste para el comensal. Asimismo, se beneficia de probar productos de alta calidad sin pagar demasiado.
Los gastrobares cuentan con unos horarios flexibles que contribuyen a aumentar la rentabilidad del negocio. Los comensales pueden acudir en varios momentos del día, ya que siempre encontrarán un aperitivo que probar. Es posible ir a la hora del almuerzo, para realizar una comida rápida, o a última hora de la tarde con los amigos.
¿Cómo surge el gastrobar?
El origen de los gastrobares no está muy alejado en el tiempo y fue fruto de la necesidad. Cuando estalla la gran recesión del 2008, el sector de la hostelería se encuentra ante un dilema difícil de resolver. La incertidumbre reinante provoca que el público se quede en casa para tratar de ahorrar y limita el gasto en ocio. Por tanto, era indispensable ofrecer un nuevo concepto para recuperar el favor de los clientes.
La solución fue plantear un tipo de negocio que cimienta su propuesta en la elegancia y la innovación, y en una relación calidad-precio insuperable. Por unos pocos euros, el comensal puede disfrutar de un aperitivo propio de la alta cocina y con una materia prima excelente. Así, la nueva fórmula consiguió abrirse paso en un entorno tan complicado.
En cuanto a la elección del nombre, fue el periodista español Carlos Capel quien bautizó a los nuevos establecimientos como gastrobares. Dada su experiencia en el mundo de la gastronomía y su trabajo como crítico, vio los cambios que se habían hecho. Pero, al mismo tiempo, reconoció las influencias que estaban llegando desde el Reino Unido, donde los pubs tradicionales comenzaban a crear aperitivos innovadores y basados en la creatividad del cocinero. También apostaban por un aspecto elegante para los locales, al tiempo que apelaban a un público de gustos refinados.
En resumen, los gastrobares marcaron un antes y un después en el mundo de la gastronomía. Consiguieron llevar más allá una propuesta que mostraba síntomas de debilidad en un momento histórico caracterizado por la complejidad. Gracias al esfuerzo y la búsqueda de la originalidad, cautivaron al público.
