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¿Polvorones o mantecados? ¿Qué diferencias hay?
En las épocas más festivas del año, los polvorones y mantecados no pueden faltar en la mesa y en los restaurantes, ya que todos disfrutamos de estas pequeñas elaboraciones llenas de sabor. Pero estos bocados tan típicos de la Navidad tienen algunas diferencias, pese a que su aspecto y su sabor puedan resultar parecidos.
¿Polvorones o mantecados? Aprende a diferenciarlos
Las dos regiones por excelencia que compiten por el primer puesto de fabricación de estos dulces en España son Estepa (Sevilla) y Antequera (Málaga), aunque solo el primero cuenta con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Vamos a hablar de las diferencias entre polvorones y mantecados.
Distintos orígenes
Para empezar, los orígenes de los dos dulces no son los mismos. Si hablamos de los polvorones, tenemos que viajar hasta Estepa, que es donde se ubican los primeros bocados dulces. Sin embargo, para conocer el origen de los mantecados tenemos que irnos hasta Antequera. Las dos regiones andaluzas son las auténticas protagonistas de la producción de estos ricos bocados.
El porcentaje de manteca es diferente
Sin duda, la distinción más importante entre estas dos elaboraciones es el porcentaje de manteca de cerdo que lleva cada uno y el tiempo de horneado que se les da. El polvorón, en sus ingredientes, lleva menos manteca que el mantecado y más harina de trigo. Por lo tanto, necesita menos horneado, lo que significa que cuenta con un sabor y una textura diferente. En boca, te darás cuenta de que el mantecado es un poco más compacto y más suave, pero el polvorón se deshace.
Varían los ingredientes utilizados
Aunque comparten muchos ingredientes, no llegar a ser los mismos por completo. Aquí las principales diferencias:
- El mantecado lleva claras de huevo al contrario que el polvorón.
- El azúcar que se utiliza para cocinar el mantecado va en grano, en el polvorón se usa en polvo para que sea más fina.
- Para darle un toque un poco más suave, el polvorón lleva limón. Además, también puede llevar clavo en algunas ocasiones.
- A veces, los mantecados no llevan almendra. El polvorón nunca prescinde de ella.
La forma no es la misma y el acabado tampoco
Fijarse en la forma que tiene cada uno a simple vista es la manera más sencilla de poder distinguirlos. Todos conocemos la clásica forma ovalada del polvorón, es inconfundible. Además, estos se cubren con una capa muy fina de azúcar glas. En el caso del mantecado, la forma en mucho más redonda. En el exterior siempre suelen llevar semillas de sésamo, que le dan ese toque diferencial de los dulces navideños de Antequera.
Variedad de sabores en los mantecados, pero no en los polvorones
Pese a lo que mucha gente piensa, los polvorones no cuentan con una gran variedad de sabores. Los polvorones originales son de almendra, y como mucho, pueden ser de chocolate. Pero en el caso de los mantecados, sí que podemos disfrutar de una gran variedad de sabores.
Se pueden encontrar sabores clásicos de mantecados como canela, limón o coco. Pero en la actualidad ya empieza a haber opciones un poco más originales como los de aceite de oliva. Sin duda, una opción interesante para probar en estas épocas.
El polvorón es exclusivo de Navidad
¿Los mantecados se consumen solo en Navidad? No, para nada es así. En algunos lugares de España, como Toledo, se toman durante todo el año. Es un dulce muy popular para tomar de postre e incluso para empezar el día con la mejor energía, añadiéndolo al desayuno.
Pero, sin embargo, si queremos disfrutar de los polvorones tendremos que esperar a la época de Navidad. Y es que los originales solo se fabrican para las estas fechas del año.
Diferentes packagings y envolturas
Los polvorones cuentan con una textura delicada que hay que tratar con mucho mimo y cuidado. Por eso, los polvorones se suelen envolver a mano y en papel de seda. Así, se consigue evitar que se estropeen y acaben hechos migas.
Pero en el caso de los mantecados, podemos encontrar muchos envoltorios diferentes. En ellos suele venir reflejado el sabor del dulce que va dentro para poder identificarlo. Así, no hay confusiones por si a alguien no le gusta la canela o el chocolate. Hasta en la parte de fuera estos dos dulces típicos cuentan con diferencias significativas.
En resumen, los polvorones y los mantecados cuentan con más diferencias de las que todo el mundo cree. El porcentaje de manteca, la variedad de sabores o el packaging, entre otras cosas, marcan los aspectos contrarios de cada uno.
