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¿Cuáles son las diferencias entre un Rueda y un Verdejo?
¿Conoces las diferencias entre un Rueda y un Verdejo? Como sucede con otros vinos, aquí estamos confundiendo la denominación de origen y la variedad de uva, dos conceptos que tienen relación en el mundo vitivinícola pero que conviene saber diferenciar.
Cada denominación de origen permite a los viticultores elaborar sus vinos solamente con determinadas variedades de uva. Estas vienen dadas por los consejos reguladores de las denominaciones de origen, que regulan todas las condiciones e ingredientes con los que se elabora cada vino con DO.
El objetivo es que el vino resultante tenga la máxima calidad y esté elaborado con uva de la misma localización geográfica, ya que es donde se dan unas condiciones óptimas de climatología, adaptación al suelo y tradición.
Rueda, una denominación de origen con tradición
En España hay 96 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), de las cuales 67 son DO (Denominación de Origen). Para que un vino adquiera la DO o la DOP ha de cumplir ciertas características.
- Estar elaborado con uvas procedentes de la región geográfica de la DO.
- Tener un nivel de calidad y unas características que solo son posibles en el medio geográfico en que se elabora.
- Deben pasar al menos 5 años desde que el vino haya sido reconocido como perteneciente a la DO o DOP.
La denominación de origen Rueda tiene su zona de producción en las provincias de Ávila, Segovia y Valladolid, aunque la localidad pertenece a la provincia de Valladolid. Su carácter está definido por tres elementos: la variedad de uva Verdejo, los suelos cascajosos y el clima mediterráneo continental.
Según el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rueda, el vino elaborado con Verdejo debe tener aromas limpios y frutales de intensidad media. En boca transmite sensaciones frescas con cuerpo y estructura, y manifiesta el característico amargor de la uva Verdejo. Su color es amarillo pajizo o amarillo verdoso, limpio y brillante.
También existe el Rueda Verdejo fermentado en barrica, con color más intenso, aroma que mezcla tostados y ahumados con afrutados. Su gusto también es más complejo.
En la sección de vinos al por mayor de Supercash encontrarás un Rueda muy conocido y de gran calidad, elaborado con uva Verdejo: se trata del vino Ramón Bilbao, que además de la DO Rioja también cuenta con la DO Rueda.
Verdejo, un tipo de uva viajera
La tradición de elaborar vino en Rueda con uva de variedad Verdejo es muy antigua. Data de la época en la que la cuenca del Duero fue repoblada por los mozárabes, quienes se cree que trajeron con ellos esta variedad de uva, de ahí el apodo de ‘uva viajera’.
Solo en nuestro país nos encontramos con 235 variedades de uva en el registro vinícola. No obstante recientemente se han identificado 300 más, por ahora desconocidas, muchas de las cuales ni siquiera tienen nombre. A nivel mundial se estima que hay unas 10 000 variedades.
Rueda es la zona vinícola más conocida por emplear la variedad de uva blanca Verdejo, pero también existen otras en España y en el mundo. Concretamente, la variedad tinta de la Verdejo se cultiva también en Toro, León y Extremadura. Hay pequeños cultivos de Verdejo en Cataluña, Murcia y Asturias. Incluso ya se cultiva esta variedad en Australia.
Pero la uva Verdejo siempre presenta las mismas características: crece en racimos pequeños y rectos, las hojas de la vid son pequeñas y las uvas son de tamaño medio-pequeño y color amarillo. Tienen pepitas grandes, que se pueden ver a trasluz.
Los vinos que produce la uva Verdejo son de color amarillo verdoso pálido, frescos y equilibrados, ligeramente ácidos y afrutados, con marcado matiz vegetal. Tienen cuerpo y son muy aromáticos, con buena acidez y caracterizados por su toque amargo.
¿Por qué la confusión?
La confusión procede del etiquetado. Dependiendo de la bodega, muchas veces se etiqueta el vino con «Verdejo» y otras con «Rueda», de manera que al final no queda claro cuál es la zona vinícola y cuál la variedad de uva.
Ahora ya hemos visto que Rueda es la DO, ubicada en Valladolid y provincias circundantes, mientras que Verdejo es una variedad de uva que se cultiva mayoritariamente en ella, pero también en otras regiones de España y el mundo.
Hay que señalar que en Rueda también se elaboran vinos con otras variedades de uva, como la Sauvignon Blanc, Viura y Palomino. Además, la DO no solo incluye los vinos blancos de Rueda, sino también espumosos y tintos que cumplan con los requisitos mínimos para pertenecer a la DO que ya hemos visto.
